El Equipo
DAVID
David se forma como cocinero en la Escuela de Hostelería de Vilamarín (Ourense). Muy pronto se percata que la gastronomía es su pasión y que se convertirá en su modo de vida. Tras finalizar su formación inicia su andadura profesional pasando por diversos destinos de toda España, aportándole cada uno la experiencia y conocimientos para llegar a ser el gran chef en el que hoy se ha convertido. Su aventura comienza en el Monasterio de San Clodio (Ourense), en donde se curte en una cocina especializada en banquetes y eventos. En su fijación por aprender cada día más, recorre distintos lugares: en Menorca, se especializa en la cocina de hotel y la dirección de equipos de trabajo, en el pirineo catalán, adquiere un mayor conocimiento de la cocina tradicional, trabajando en un hotel familiar.
SU
PASIÓN
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De vuelta a Galicia es jefe de cocina durante 5 años de uno de los más importantes salones de banquetes. Su inquietud le lleva de nuevo fuera de nuestra tierra, recalando en Huesca en un prestigioso restaurante clásico, en donde pudo tomar las riendas de la cocina al completo. En 2014 regresa a Ourense, adquiriendo el Pazo de Canedo, su casa, su proyecto… el restaurante que regenta y del que es el chef principal. desde 2019 participa como copropietario en el proyecto Finca Estela do Val (Verín), del que además es su director gastronómico. Pertenece a la directiva de la Asociación Cociña Ourense, integrada por reconocidos cocineros y cocineras de nuestra provincia.
ANA MARÍA
PREOTU
Ana es algo más que nuestra jefa de sala. Es la cara más visible del pazo, la que te atiende con una sonrisa siempre que nos visitas, la que conoce nuestros productos y sabrá asesorarte para que tu visita sea inolvidable. Junto con David forma el tándem que dirige nuestro restaurante. a su lado siempre encontrarás profesionales de la atención al cliente preparados para ofrecerte el mejor de los servicios.
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